CJ프레시웨이, 수방사에 민간 단체급식 노하우 전수

[포인트경제] 군 급식 민간위탁 사업에서 뚜렷한 성과를 거두고 있는 CJ프레시웨이가 야전 부대 급양 관계자들과 손잡고 군 급식 품질 혁신에 나섰다.

CJ프레시웨이는 지난 17일 서울 마포구 상암동 본사에서 수도방위사령부 물자계획장교 구지혜 소령과 군수처 관계자, 영양사, 조리병 등을 대상으로 민간 단체급식 운영 현장 견학 프로그램을 개최했다고 18일 밝혔다. 이번 자리는 수도방위사령부가 민간 전문기업의 우수 급식 운영 사례를 현장에서 직접 확인하고, 부대 내 급식 관리 역량을 고도화하기 위해 마련됐다.

식중독 예방 위생교육과 주방 동선 점검

이날 CJ프레시웨이는 자체 위탁급식 운영 시스템을 체계적으로 조명하는 한편, 급식 현장에서 즉시 적용할 수 있는 위생관리 지침과 메뉴 운영 기법을 공유했다. 단시일 내 일회성 참관에 그치지 않고, 민간 기업의 품질관리 역량을 다각도로 검증할 수 있도록 단락별 현장 체험 형태로 운영해 평가를 받았다.

위생교육 분야에서는 식품위생 관리의 중요성과 핵심 위험 요소 차단 방안을 다뤘다. 식중독 예방을 위한 기본 수칙과 급식소 내 필수 위생 관리 기준을 검토하고, 실제 현장 사례를 바탕으로 발생 가능한 문제별 대응 전략을 안내했다.

이어 참가자들은 CJ프레시웨이 본사 구내식당 '그린테리아'를 방문해 조리 및 배식 동선의 효율성을 직접 검증했다. 현장에서는 불고기파스타샐러드, 망고크림새우, 허브치킨타코 등 장병들의 식성과 영양 균형을 고려해 다듬은 특화 메뉴 시식회도 함께 열렸다.

군 급식 민간위탁 성과 바탕으로 경쟁력 강화

CJ프레시웨이는 공군작전사령부 근무지원단, 공군 제5공중기동비행단, 육군 제1수송교육연대, 해병대 제1사단 등 주요 군부대 단체급식을 수주해 운영해왔다. 특히 올해 2분기 공군 민간위탁급식 성과평가에서 공군작전사령부 근무지원단이 전체 부대 중 1위를 기록하는 등 사업 역량을 입증한 바 있다.

CJ프레시웨이 관계자는 "이번 현장 견학은 당사가 축적해온 단체급식 운영 역량과 군 급식 전문성을 유관 기관으로부터 인정받은 계기"라며 "앞으로도 다양한 군 급식 현장 경험과 식자재 유통 인프라를 바탕으로 장병들에게 안전하고 수준 높은 식사를 제공하겠다"고 밝혔다.