이승준 셰프·김시엽, 100분 사투 끝에 거머쥔 찬사 "부부가 요리하는 줄" [천하제빵]

[마이데일리 = 김하영 기자] 셰프 이승준과 김시엽 도전자가 ‘천하제빵’ 결승전의 흐름을 바꿨다.

29일 방송된 MBN '천하제빵'에서는 파이널 1차 미션 후반전이 펼쳐졌다.

전반전에서는 이원일 셰프만 유일하게 투입된 가운데 다른 셰프들은 대기하며 상황을 지켜봤다. 이후 투입 1분 전 셰프들이 일제히 자리에서 일어나 긴장감을 드러냈고, 이승준 셰프 역시 "나도 모르게 일어나게 된다"며 분위기를 전했다.

이윽고 후반전 100분이 시작되자 셰프들은 도전자들을 돕기 위해 빠르게 움직였다. 이승준 셰프는 김시엽 도전자와 함께 대파 손질에 나섰고 "제주도 대파로 벨루테를 만든다"며 요리 방향을 설명했다. 이어 "대파 벨루테의 단맛을 어떻게 풍성하게 끌어내느냐가 관건"이라며 "버터로 대파를 충분히 솎아 수분을 날리는 과정에서 풍미가 살아난다"고 덧붙였다. 이후 치킨 스톡과 생크림을 더해 졸인 뒤 후추로 간을 맞추며 완성도를 높였다.

이어 두 사람은 제주 흑돼지를 이용한 요리에도 도전했다. 얇게 뽑아낸 고기에 흑돼지 진액으로 밑간을 하고, 프로방스 허브를 더해 풍미를 끌어올렸다. 이를 지켜보던 이석원 명장은 "이 팀은 부부가 요리하는 것 같다"고 말해 웃음을 자아냈다. 완저처럼 치댄 고기 반죽은 소스를 입힌 뒤 오븐에 구워냈고, 이를 본 미미는 "저건 맛있을 수 밖에 없다"고 감탄했다.

100분의 시간이 종료되자 도전자들돠 셰프들은 긴장 속에서 결과를 기다렸다. 김시엽 도전자는 자신의 메뉴를 '엄마의 자리'라고 소개하며 "평생 어머니께 밥을 얻어먹었기에 이번에는 보답하고 싶었다"고 밝혔다. 이어 "해녀이신 어머니를 바다로 표현한 샬럿과 숨을 지켜주는 태왁을 형상화한 파르메산 슈 그리고 잠시 쉬어가라는 의미를 담은 현무암 빵까지 스토리를 담았다"고 설명했다.

이들의 요리를 맛본 마스터들의 호평이 이어졌다. 권성준 셰프는 "맛이 안정적이고 섬세하며 밸런스가 훌륭하다. 두 분이 오랜 시간 함께 일한 것 같은 호흡이 느껴진다"고 평가했다. 이석원 명장 역시 "이번 경연 주제에 가장 적합한 작품"이라며 "각자의 역할을 조화롭게 살린 점이 인상적이었다"고 극찬했다.

또한 박정은 CEO는 "이 음식이 주는 스토리가 감동적이다. 빵과 수프, 피클의 조화가 휼륭했다"며 "어머니께서 이 빵을 꼭 드셨으면 좋겠다"고 말했다. 노희영 대표 역시 "한 접시에 자신의 삶을 담아낸 스토리텔링이 인상적이었다"고 호평했다. 다만 김나래 파티시에는 "크리스피 식감이 미트볼의 수분을 흡수해 아쉬웠다"고 지적하기도 했다.

마침내 운명을 가를 파이널 1차전의 결과가 베일을 벗었다. 이번 라운드는 최하위인 7위부터 최상단 1위까지의 점수 차가 단 51점에 불과할 정도로 치열한 접전이 이어졌다. 특히 1위와 2위의 격차는 고작 14점 차이로 향후 최종 우승의 향방은 더욱 안갯속으로 빠져들게 됐다. 3위까지 공개된 상황에서 김시엽 도전자와 이경무 도전자 중 누가 1위를 차지할지 관심이 집중되고 있다.