이혜성 "아나운서 합격 후, 빵 폭식하다 10kg 쪄…다이어트 중에도 못 끊어" [천하제빵]

[마이데일리 = 김하영 기자] 아나운서 출신 방송인 이혜성이 빵에 대한 남다른 애정을 고백했다. 그는 특히 사워도우의 핵심 발효종인 '르방'을 5년간 직접 키워왔다고 밝혀 눈길을 끌었다.

15일 방송된 MBN '천하제빵'에서는 이혜성이 1라운드에 출연해 직접 사워도우를 만드는 과정이 공개됐다.

인터뷰에서 그는 "제빵 기능사 자격증을 취득한 지 약 5년 정도 됐다"며 "현재 운영하는 빵집은 없지만 작은 작업실을 마련해 꾸준히 빵을 굽고 있다"고 근황을 전했다.

이어 빵에 빠지게 된 계기도 털어놨다. 이혜성은 "아나운서에 합격한 뒤 빵을 폭식해 10kg이 찐 적도 있다"며 "다이어트를 하면서도 빵만큼은 포기할 수 없었다"고 말했다. 이후 건강빵을 찾다가 사워도우에 관심을 갖게 됐고, 직접 만들고 싶다는 마음에 전문 수업을 듣고 샌프란시스코까지 빵 여행을 다녀왔다고 덧붙였다.

그는 "저는 사실 사워도우 외길만 판 사람"이라며 이날 만든 빵을 "저속 노화, 느린 빵"이라고 소개했다. 특히 "오늘 구운 사워도우는 완성까지 2박 3일이 걸리는 빵"이라며 긴 발효 과정을 강조했다. 다만 "아직도 사워도우 특유의 신맛을 낯설어하는 분들이 있어 걱정된다"고 속내를 털어놓기도 했다.

시식 후 심사위원들의 평가도 이어졌다. 이석원 명장이 신맛에 대해 묻자 이혜성은 "몇 시간 더 식히면 산미가 올라오는 것 같다"며 "1차 발효를 약 13시간 했는데 15~16시간 정도로 늘렸다면 산미가 더 강했겠지만, 현재 맛에는 만족한다"고 설명했다. 이에 이석원 명장은 "정확히 알고 계신다"고 평가했고, 미미 역시 "이 정도 산미가 딱 좋은 것 같다"고 칭찬했다.

시식을 마친 이석원 명장은 "오늘 대체로 신맛이 어땠다고 생각하냐"고 질문했다. 이에 이혜성은 "사워도우가 몇 시간 더 식히고 났을 때 더 산미가 올라오는 것 같다. 저는 적당한 산미라고 하고 1차 발효를 13시간 정도 했는데 만약 15~16시간으로 길게 가져갔으면 약간 더 산미있는 빵이 나왔겠지만 맛적으로는 만족스럽다"고 답했다. 그러자 이석원 명장은 "정확히 알고 계신다"고 평했고, 미미는 "이 정도 산미가 딱 좋은 것 같다"고 칭찬했다.

다만 이석원 명장은 "캉파뉴에 도전한 참가자가 여러 명이라 차별점이 무엇인지 고민된다"고 덧붙이며 긴장감을 높였다. 이에 이혜성은 "처음엔 떨어져도 괜찮다고 생각했는데 오기가 생겼다. 다음 라운드에 꼭 올라가고 싶다"고 각오를 전했다.

결국 그는 노희영 심사위원을 제외한 심사위원 전원의 동의를 받아 합격했다. 이석원 명장은 "빵을 전문적으로 하지 않았는데도 르방을 꾸준히 관리해 온 점이 인상적"이라고 평가했고, 이혜성은 "정말 조마조마했는데 감사하다"며 안도의 미소를 보였다.