성주군, '참외 활용 지역특화 메뉴개발 현장평가회' 개최

[포인트경제] 경북 성주군(군수 이병환)은 지난 25일 농업기술센터에서 '참외 활용 지역특화 메뉴개발 현장평가회'를 개최했다.

이번 평가회는 성주군과 경북농업기술원(조영숙 원장)이 공동 수행 중인 '현장실용공동연구과제'의 일환으로, 참외를 활용한 지역특화 메뉴 10종을 개발하고 레시피북을 발간하는 등 실용화를 위한 단계별 과정을 공유하는 자리로 마련됐다.

평가단은 김창원 외식업성주지부장, 농가맛집 밀(대표 김이화), 감골식당(대표 김정희), 고방찬 남경식당(대표 김외숙), 고방찬 청기와가든(대표 이명숙), 고방찬 볼케이돈(대표 박철주) 등 시범운영 외식업체 관계자들로 구성돼 이날 메뉴를 직접 시식하고 평가했다.

개발된 메뉴는 참외겨자무침, 참외쏨담, 참외들기름무침 등 기본 반찬류와, 참외루꼴라샐러드, 참외오픈샌드위치 등 브런치 및 휴게음식점용 메뉴가 포함됐다.

특히 기존의 '참외장아찌'개념에서 탈피해 20~30대 젊은 소비층의 기호에 맞춘 다양한 소스를 활용, 외식업체는 물론 브런치카페 등에서도 활용 가능한 메뉴들로 구성됐다.

이날 시범운영 외식업체 대표는 "약 2개월간 소비자 반응과 실 운영 타당성을 점검해 ‘성주 1식당 1참외 요리’실현을 목표로 노력하겠다"고 의지를 전했다.

김창원 성주 외식업지부장은 “성주군 내 외식업체는 약 670여 개소가 운영 중이며, 이번에 개발된 메뉴들을 2025년‘메뉴개발 요리아카데미’교육에 반영해 시범운영 식당을 넘어 더 많은 업소에서 활용할 수 있도록 하겠다”고 말했다.

이병환 성주군수는 “이번 현장평가회를 계기로 참외를 활용한 다양한 요리가 관광객들에게 색다른 성주 참외의 매력을 알리는 계기가 될 것이며, 성주 참외의 이미지 제고와 브랜드가치 향상에도 크게 기여 할 것”이라고 밝혔다.