동원F&B, '케바삭' 2종 출시하며 냉동 치킨 시장 출사표

[포인트경제] 동원F&B가 독자적인 공법으로 바삭한 식감을 강조한 신제품 '케바삭' 2종을 출시하며 냉동 치킨 시장에 진출한다고 19일 밝혔다. 제품명은 튀김을 베어 물었을 때 나는 소리에서 착안해 지었다.

신제품은 매콤 짭짤한 케이준 양념을 입힌 '케바삭 후라이드 치킨'과 고추마요 소스가 조화를 이루는 '케바삭 고추마요 치킨' 2종으로 구성됐다. 100% 닭다리살만 사용해 육즙을 살렸으며, 가정 내 에어프라이어로 10분가량 조리하면 간편하게 즐길 수 있다.

독자적 반죽 공법과 더블프라잉으로 식감 차별화

식감을 끌어올리기 위해 반죽 내부에 미세 공기방울을 형성하는 '공기바삭공법'을 도입했다. 이 기술은 반죽 속 지방을 균일하게 분산시켜 품질을 유지하는 데 도움을 준다. 여기에 반죽을 입힌 원료육을 저온과 고온에서 두 번 튀겨내는 '더블프라잉 공정'을 더해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 구현했다.

진천 제2사업장서 전량 생산…유럽산 첨단 설비 구축

신제품은 최근 충청북도 진천에 마련된 진천 제2사업장에서 전량 생산된다. 동원F&B는 고품질 제품을 일정하게 생산하고자 유럽의 첨단 조리 설비와 품질 모니터링 시스템을 현장에 도입했다. 튀김유 산패 상태를 실시간 점검하고 설비 내 온도 편차를 줄여 제품 완성도를 높였다.

동원F&B 관계자는 외식 매장에서 즐기는 갓 튀긴 치킨의 식감을 집에서도 경험할 수 있도록 기획했다며, 냉동 치킨이 독립적인 외식 선택지로 자리 잡을 수 있도록 시장을 공략해 나가겠다고 밝혔다.