"봄철 건강식탁 책임진다"…산림청, 3월 임산물 '표고버섯' 선정

[프라임경제] 산림청이 3월 이달의 임산물로 표고버섯을 선정했다. 산림청은 18일 표고버섯이 사계절 생산되는 대표 임산물이지만, 기온과 습도가 안정되는 봄철에 특히 품질이 우수한 제품이 출하된다고 밝혔다.

표고버섯은 깊은 감칠맛과 쫄깃한 식감이 특징으로 '천연 조미료'로 불릴 만큼 음식의 풍미를 높이는 식재료다. 국물요리부터 볶음, 구이까지 다양한 요리에 활용되며 한식 식단에서 활용도가 높다.

영양학적 가치도 주목된다. 표고버섯에 풍부한 베타글루칸은 면역력 증진에 도움을 주고, 에리타데닌 성분은 혈중 콜레스테롤 저하와 혈압 개선에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 알려져 있다. 최근에는 렌티난 성분이 일부 암세포 활성 억제에 효과를 보였다는 연구 결과도 보고됐다.

소비 형태 역시 다양해지고 있다. 건표고와 슬라이스 제품, 스낵 등으로 가공·유통되며 소비층이 확대되고 있고, 간편하면서도 건강한 식재료를 찾는 젊은 세대에서도 수요가 증가하는 추세다.

이상익 국장은 "표고버섯은 우리 숲에서 생산되는 대표 임산물로 맛과 영양을 모두 갖춘 식재료"라며 "일교차가 큰 봄철에는 균형 잡힌 식단이 중요한 만큼 제철 국산 표고버섯을 활용한 건강한 식생활을 권장한다"고 말했다.

한편, 산림청은 앞으로도 국산 임산물 소비 활성화를 위해 제철 임산물 정보 제공과 홍보를 지속적으로 추진할 계획이다.