안성재 식당 '모수', 와인 바꿔치기 논란에 사과…"실망 안겨 죄송, 재발 방지 약속" [전문]

[마이데일리 = 박서연 기자] 안성재 셰프가 운영하는 파인다이닝 레스토랑 모스 서울 측이 '와인 바꿔치기' 논란에 사과했다.

23일 모수 서울 측은 공식 계정을 통해 "지난 2026년 4월 19일, 와인 페어링 서비스 과정에서 고객님께 정확한 안내가 이뤄지지 않아 혼선을 드리고 이후 응대 과정에서도 충분한 설명을 드리지 못해 큰 실망을 안겨 드린 점에 대해 진심으로 사과드린다"라며 장문의 사과문을 게재했다.

이어 "사안 발생 이후 고객님께 별도로 사과를 전했고 너그럽게 받아주셨으나, 저희 식당에 보내주신 기대에 비추어 볼 때 그 과정 또한 충분하지 못했다는 점을 무겁게 받아들이고 있다"고 밝혔다.

그러면서 "안성재 셰프를 비롯한 저희 팀 모수 전원은 이번 사안을 매우 엄중하게 받아들이고 있다"며 "관련 서비스 전반을 점검하고 재발 방지를 약속 드린다. 보여주기식 사과에 그치지 않고, 진정성 있는 자세로 고객님과의 신뢰를 다시 쌓아 나가겠다"고 전했다.

끝으로 "모수 서울에 변함없는 신뢰와 애정을 주시는 모든 고객분들께 다시 한 번 사과드린다"고 거듭 고개를 숙였다.

앞서 한 온라인 커뮤니티에는 모수에서 와인 빈티지 바꿔치기를 당했다는 내용의 게시물이 올라왔다.

해당 글 작성자 A씨는 최근 모수 서울에 방문해 식사를 하던 중 와인 페어링 과정에서 문제가 발생했다고 밝혔다. 메뉴에는 와인 '샤또 레오빌 바르통 2000년 빈티지'가 적혀있었으나, 담당 소믈리에가 2005년 빈티지를 가져왔다고. A씨는 와인의 맛과 향이 평소와 달랐던 점을 이상하게 여겨 확인을 요청했고, 소믈리에가 "2000년 바틀이 1층에 있었다", "2000년 빈티지도 맛보게 해드리겠다"고 말했다고 했다.

A씨는 "기분 좋은 식자 자리 분위기를 망치고 싶지 않아 우선은 알겠다고 하고 서비스를 받았다. 해당 와인은 두 빈티지는 모수 매장 바틀 가격 10만 원 차이 난다. 사진 촬영 요청을 하니 '잠시만요' 하고 2000년 빈티지 바틀을 가져와서 놓아준 것을 보면 이미 서빙 시점부터 알고 계셨던 걸로 생각된다"며 "미쉐린 투스타 레스토랑에서 그것도 소믈리에가 할 만한 실수가 맞을지는 의문이다. 오히려 '맛보게 해드릴게요'라니. 당일 사과도 전혀 없었고 대처와 응대가 무척 아쉽다"라고 불만을 토로했다.

다음은 모수 서울 사과문 전문

안녕하세요, 모수 서울입니다.

최근 온라인 커뮤니티를 통해 알려진 사안과 관련하여 머리 숙여 사과의 말씀을 올립니다.

지난 2026년 4월 19일, 와인 페어링 서비스 과정에서 고객님께 정확한 안내가 이뤄지지 않아 혼선을 드리고 이후 응대 과정에서도 충분한 설명을 드리지 못해 큰 실망을 안겨 드린 점에 대해 진심으로 사과드립니다.

사안 발생 이후 고객님께 별도로 사과를 전했고 너그럽게 받아주셨으나, 저희 식당에 보내주신 기대에 비추어 볼 때 그 과정 또한 충분하지 못했다는 점을 무겁게 받아들이고 있습니다.

안성재 셰프를 비롯한 저희 팀 모수 전원은 이번 사안을 매우 엄중하게 받아들이고 있습니다. 관련 서비스 전반을 점검하고 재발 방지를 약속 드립니다. 보여주기식 사과에 그치지 않고, 진정성 있는 자세로 고객님과의 신뢰를 다시 쌓아 나가겠습니다.

모수 서울에 변함없는 신뢰와 애정을 주시는 모든 고객분들께 다시 한 번 사과드립니다.

2026년 4월 23일

모수 서울 일동 드림