[현장] “간장 소스 발라도 바삭함 그대로”…bhc, 올해 첫 신메뉴 ‘쏘이갈릭킹’ 베일 벗다

[마이데일리 = 방금숙 기자] “간장 소스를 발라도 마지막 한 조각까지 바삭함을 유지하는 것, 그것이 bhc만의 기술력입니다.”

26일 bhc는 2026년 첫 신메뉴 ‘쏘이갈릭킹’을 공개했다. 이날 서울 서초구 서초교대점에서 열린 시식회에는 bhc R&D센터 메뉴 개발진이 직접 참석해 제품 개발 과정과 핵심 기술을 소개하며 자신감을 드러냈다.

이번 신메뉴의 핵심은 ‘식감’이다. 소스를 입힌 치킨의 고질적인 단점인 눅눅함을 개선하기 위해 bhc는 ‘쏘이갈릭킹’ 전용 배터믹스(튀김옷)를 별도로 개발했다.

제품 개발을 주도한 최백진 bhc R&D센터 차장은 “소스 맛에만 의존하지 않고 새롭게 개발한 전용 배터믹스를 적용한 것이 가장 큰 차별점”이라며 “대부분 소스 치킨은 시간이 지나면 눅눅해지지만, 마늘과 깨 등 바삭한 식감을 살리는 원료를 더해 고소함과 바삭함을 동시에 끌어올렸다”고 설명했다.

특히 소스를 듬뿍 적시는 방식이 아니라 튀김옷에 얇게 밀착시키는 공법을 적용해 과도한 흡수를 막고, 씹을수록 고소한 풍미가 살아나도록 했다.

쏘이갈릭킹은 ‘오리지널’과 ‘허니’ 두 가지 라인업으로 출시됐다. 오리지널은 간장 베이스에 마늘의 감칠맛을 더해 깔끔한 뒷맛이 특징이며, 허니는 간장에 꿀을 더해 대중적인 ‘단짠’ 맛을 구현했다.

박원철 bhc 이사는 “알싸하면서도 달콤한 스윗 갈릭 소스를 기본 제공해 느끼함을 잡아준다”며 “치킨뿐 아니라 다양한 사이드 메뉴와 함께 즐길 수 있도록 했다”고 말했다.

bhc는 이번 신메뉴가 ‘콰삭킹’, ‘스윗칠리킹’에 이어 흥행을 이어갈 것으로 기대하고 있다.

bhc 관계자는 “올해도 3종의 신제품을 선보일 계획”이라며 “차별화된 메뉴 개발 역량을 바탕으로 고객 취향을 반영한 트렌드 세터로서 브랜드 경쟁력을 강화할 것”이라고 밝혔다.

신메뉴 출시를 기념해 이날부터 4월 1일까지 자사 앱에서 4000원 할인 쿠폰을 제공한다. 쿠폰 이용 고객에게는 추첨을 통해 아이패드 프로, 아이폰 17 등을 증정한다.

한편 bhc는 내년 창립 30주년을 앞두고 ‘별 하나 치킨’ 브랜드 가치를 강화한다. ‘별 하나 치킨’은 일상 속 언제나 함께하는 브랜드를 지향한다는 의미를 담고 있다.

오는 5월 9일에는 서울 난지한강공원에서 대규모 문화 프로젝트 ‘별하나 페스티벌’을 처음 개최한다. 아티스트 공연과 다이닝브랜즈그룹 F&B 브랜드가 참여하는 체험형 행사로 꾸며질 예정이다.

bhc 관계자는 “ESG위원회가 주관하는 행사로 사전 신청을 통해 전석 무료로 진행한다”며 “F&B존 수익금 전액은 지역사회 청년을 위해 기부할 계획”이라고 밝혔다.