“하루 12명만” 제주 드림타워 ‘유메야마’ 테판야키 오마카세 선봬

[마이데일리 = 방금숙 기자] 롯데관광개발은 제주 드림타워 복합리조트 내 일식당 ‘유메야마’에서 하루 12인만을 위한 일본 전통 철판요리 ‘테판야키 오마카세’를 새롭게 선보인다고 26일 밝혔다.

이번 메뉴는 7코스, 9코스로 구성되며, 셰프가 철판 위에서 즉석으로 재료를 조리해준다. 1인 기준 가격은 각각 20만원, 31만원이다. 하루 총 3회 운영하며 1회당 4인 기준이지만 인원은 상황에 따라 변동될 수 있다.

테판야키 오마카세는 일본 오키나와 출신 카카즈 준 셰프가 총괄한다. 그는 오키나와 왕실 궁중요리를 재해석하는 ‘류큐 요리 전승인’이자 증류주 전문가 ‘아와모리 마이스터’ 자격을 보유한 베테랑이다.

카카즈 셰프는 “오직 소수만을 위한 프라이빗한 철판 위 미식”이라며 “일본 정통 미식의 진수를 제주에서도 선보일 것”이라고 강조했다.

대표 코스 메뉴로는 제주산 옥돔을 넣은 ‘옥돔 맑은 국’, 전복과 참치 뱃살 도로를 철판에서 구워주는 ‘전복과 도로 아부리구이’, 국내산 1++등급 한우 등심, 크레이피쉬 철판구이 등이 있다.

여기에 오키나와 전통 궁중요리를 재해석한 ‘지마미 도후’(제주 땅콩 두부)도 포함돼 제주와 일본의 식문화를 한 번에 경험할 수 있다.

유메야마는 제주 드림타워 4층에 위치하며, 매주 수요일부터 일요일까지 오후 5시부터 밤 12시까지 운영된다. 테판야키 외에도 스시 오마카세, 이자카야 메뉴와 함께 하이볼, 사케, 위스키 등 다양한 주류를 페어링해 즐길 수 있다.

롯데관광개발 관계자는 “철판에서 바로 조리되는 오마카세는 재료 고유의 신선함과 풍미를 고스란히 즐길 수 있다”며 “제주를 찾는 고객에게 일본 정통 테판야키를 제대로 전달할 것”이라고 말했다.