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| ▲토마토 팍시 이미지. /이금기 제공 |
특히 본격적인 체중관리가 시작되는 여름철을 맞아, 과거의 단조롭고 밍밍한 식단에서 벗어나 일상적인 메뉴를 저칼로리 식재료에 소량의 소스로 깊은 감칠맛을 더해 맛있게 즐기는 스마트한 식단 관리 레시피가 큰 주목을 받고 있다.
글로벌 소스 브랜드 이금기는 18일 이러한 트렌드에 발맞춰, 여름철 가볍고 건강한 식단을 원하는 이들을 위해 ‘프리미엄 굴소스’와 ‘갈릭 굴소스’를 활용한 다이어트 식단 레시피 2종을 제안했다.
130여 년의 노하우가 담긴 이금기 굴소스는 단 한 스푼만으로도 요리의 깊은 감칠맛과 풍부한 풍미를 완성해 주기 때문에, 다이어트 요리시 소금, 설탕, 간장 등 복잡한 양념 조합이나 자극적인 조미료 사용을 최소화할 수 있는 영리한 대안이 된다.
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| ▲두부면 잡채 이미지. /이금기 제공 |
프랑스어로 ‘속을 채운다’는 뜻의 ‘팍시(Farci)’는 토마토 속에 여러 재료를 채워 구워내는 이색 요리다. 탄수화물인 도우 대신 수분과 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮은 제철 토마토를 그릇으로 활용해 피자 맛을 건강하게 재현해냈다.
이금기 프리미엄 굴소스로 볶아낸 다진 소고기와 채소 속재료는 별도의 강한 양념 없이도 깊은 단짠의 조화를 이루며, 상큼한 토마토와 고소한 모짜렐라 치즈가 어우러져 다이어트 중에도 시각과 미각을 동시에 만족시키는 근사한 한 끼를 완성할 수 있다.
주재료: 토마토 3개, 다진 소고기 150g, 양파 1/2개, 다진마늘 1큰술, 버터 20g, 빵가루 2큰술, 맛술 1큰술, 소금/후추 약간, 파슬리가루 약간
양념재료: 이금기 프리미엄 굴소스 2큰술, 토마토소스 100g, 모짜렐라 치즈 40g
1. 토마토는 윗 뚜껑 부분을 자른 후, 숟가락을 이용해 속을 깔끔하게 파낸다.
2. 파낸 토마토 속과 양파 1/2개를 잘게 다져 준비한다.
3. 달군 팬에 버터 20g을 녹인 후 다진 마늘과 다진 양파, 토마토 속을 함께 넣고 볶아준다.
4. 팬에 다진 소고기 150g과 맛술 1큰술, 소금과 후추를 약간 넣어 고기가 익을때까지 함께 볶는다.
5. 이금기 프리미엄 굴소스 2큰술과 토마토 소스 100g을 넣고 볶다가 마지막에 빵가루 2큰술을 넣어 속재료의 농도를 잡는다.
6. 토마토 그릇에 준비된 속재료를 채워넣고, 그 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올린다.
7. 에어프라이어를 180도로 예열한 후 토마토 뚜껑과 함께 넣고 약 10분간 구워낸다.
8. 완성된 토마토 팍시를 접시에 담고 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리한다.
■ 탄수화물 당면 대신 단백질 두부면으로 가볍게…<두부면 잡채>
잡채는 당면의 높은 탄수화물과 칼로리 때문에 식단 관리시 기피하게 되는 메뉴 중 하나다. 탄수화물 덩어리인 당면 대신 식감이 살아있는 식물성 단백질 ‘두부면’을 활용하면 칼로리를 획기적으로 낮추면서도 포만감 높은 다이어트 식단을 만들 수 있다. 간장이나 설탕 등 복잡한 양념 대신 마늘의 풍미가 담긴 ‘이금기 갈릭 굴소스’를 베이스로 활용하면 굴소스 특유의 깊은 감칠맛에 알싸함이 더해져 입에 착 붙는 깔끔 담백한 저탄고지 잡채가 완성된다.
주재료: 두부면 200g, 피망 1/2개, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 표고버섯 2개
양념재료: 이금기 갈릭 굴소스 2큰술, 설탕 1작은술, 후추 1/2작은술, 참기름 1큰술, 깨 1작은술, 식용유 1큰술
1. 두부면은 찬물에 가볍게 헹군뒤 물기를 제거한다.
2. 피망, 당근, 양파, 표고버섯은 일정한 두께로 채 썰어둔다.
3. 볼에 이금기 갈릭 굴소스 2큰술, 설탕 1작은술, 후추 1/2 작은술을 넣어 섞어준다.
4. 팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶은 후 당근, 버섯, 피망 등의 야채를 함께 볶아준다.
5. 야채가 거의 익으면 두부면을 넣고, 미리 섞어둔 굴소스 양념을 넣어 볶아준다.
6. 양념이 골고루 배면 불을 끄고 참기름과 깨를 뿌려 골고루 섞어 마무리한다. Copyright ⓒ 뉴스밸런스 무단 전재 및 재배포 금지
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